Quels thés boire avec du lait ?

melanger du thé avec du lait

Ajouter du lait ou ne pas en ajouter ? Telle est la question. C’est la question qui se pose depuis que les humains ont commencé à faire infuser des feuilles dans de l’eau bouillante. Il y a de fortes chances que ce soit toujours la question, car le fait de savoir si une tasse de thé a meilleur goût avec ou sans lait est subjectif et donc impossible à confirmer de manière objective.

De nombreux amateurs de thé ne jurent que par l’ajout de lait à leur infusion. George Orwell a même soutenu dans son brillant essai sur la boisson bien-aimée que ceux qui ajoutent du lait et du sucre n’apprécient pas vraiment le goût du thé et ne font que le modifier pour qu’il devienne tolérable.

Le thé et le lait contiennent tous deux des composés et des nutriments sains, ce qui laisse croire aux gens qu’une combinaison des deux ne peut être qu’une bonne chose – ce qui est partiellement vrai. Une étude menée en Chine auprès de plus de 1 800 adultes a révélé que le thé et le lait étaient indépendamment liés à un risque plus faible de cancer de la bouche. Cela dépend surtout de la quantité de lait et du moment où tu l’ajoutes.

Il n’y a pas de preuve convaincante que le lait est un problème. La quantité de lait ne va pas beaucoup interférer avec la façon dont les catéchines sont absorbées. Les protéines du lait peuvent ralentir le processus. Cependant, rien ne prouve qu’elles provoquent une « liaison irréversible ». Le lait n’empêche pas les catéchines d’être absorbées.

Comme indiqué ci-dessus, le temps de brassage est le principal facteur ici, un temps de brassage plus long étant corrélé à des niveaux plus élevés de catéchines. Avec un temps de brassage plus court, les protéines du lait limitent les catéchines et suppriment leurs propriétés antioxydantes.

Aussi étrange que cela puisse paraître, tu peux essayer un produit laitier plus riche en matières grasses pour profiter du meilleur des deux mondes et obtenir quand même de beaux antioxydants. Par exemple, si tu choisis un produit laitier plus gras avec une teneur en protéines plus faible, comme une crème épaisse à fouetter, tu es susceptible de profiter de plus d’antioxydants qu’avec n’importe quel lait de base.

Quels sont les inconvénients de mettre du lait dans le thé ?

Bien que mettre du lait dans le thé soit monnaie courante à Taïwan, au Vietnam, au Cambodge et en Inde grâce à ses nombreux avantages pour la santé, consommer trop de cette concoction douillette peut être assez mauvais pour toi. Certains des problèmes qui peuvent découler d’une consommation excessive de thé au lait sont l’insomnie, l’anxiété et les éruptions cutanées.

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Commençons par l’insomnie, l’une des affections les plus courantes de la vie. Le thé noir, généralement associé au lait, contient beaucoup de caféine, et lorsque ton corps est gavé d’un tel ingrédient, cela peut te laisser très éveillé la nuit. De petites mesures de caféine n’auront bien sûr pas cet effet, mais aussi peu que deux tasses par jour peuvent déclencher une crise d’insomnie. Ajoute du sucre dans l’équation et tu cherches vraiment les ennuis.

Quant à l’anxiété, c’est aussi un effet secondaire malheureux du thé au lait. Oui, certains thés de type camomille sont connus pour leurs propriétés relaxantes, mais trop de thé peut créer un déséquilibre des substances chimiques du cerveau, induisant des symptômes d’anxiété. Et personne ne souhaite cela. Consommer plus de 150 ml de thé par jour te met en danger, alors fais attention.

Et puis il y a l’inconvénient des boutons. L’excès de thé génère une chaleur extrême, créant un déséquilibre corporel des produits chimiques qui déclencheront une éruption dans ta peau. Les zones les plus touchées sont le visage, le cou et la poitrine. Encore une fois, tous ces problèmes peuvent être évités par une consommation appropriée de thé, alors ne t’inquiète pas trop.

Quels sont les meilleurs mélanges de thé pour le lait ?

Thé noir

Contrairement aux autres thés de cette liste, qui ne sont pas traditionnellement associés au lait, le thé noir (ou le thé rouge) est peut-être toujours meilleur servi avec du lait.

Les thés amers et acides en général sont presque toujours améliorés par un lait agréable, voire une cuillerée de sucre en même temps. Il s’agit notamment des thés d’origine unique de l’Inde, de certaines régions d’Afrique et d’Amérique du Sud, ainsi que de l’Indonésie et du Sri Lanka. Le thé du petit-déjeuner anglais est peut-être le plus célèbre de tous les thés noirs, et un thé qui est né pour être mélangé avec du lait.

Thé vert

Du thé vert et du lait ? Sûrement pas ? Tu aurais raison de te méfier, étant donné que le thé vert n’est généralement pas servi avec du lait. Mais comme toutes les grandes choses de la vie, il y a des exceptions, comme le matcha. Bien que le lait diminue les bienfaits du thé vert pour la santé, l’ajout de lait a tout de même une valeur nutritionnelle. En parlant de cela, utilise du soja si tu peux plutôt que du lait ordinaire quand il s’agit de ce dernier.

Tant que tu es raisonnable avec lui (en ajoutant la bonne quantité de lait), le thé vert conservera ses bienfaits. Le sucre ne l’altérera pas trop, mais tu peux te demander : si je dois masquer le goût et/ou l’odeur du thé vert à ce point, ne devrais-je pas simplement boire autre chose ? Il n’y a pas de honte à ne pas aimer quelque chose !

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Thé aux herbes

Grâce à leur variation de goût, le Rooibos et le Honeybush se prêtent bien au lait. Une tasse de Rooibos sera idéalement plus douce, plus boisée, qu’une tasse de Honeybush avec son goût plus doux et plus sucré.

N’importe quel thé chai indien est superbe avec du lait, surtout un mélange qui nécessite une ébullition car ils contiennent généralement des épices entières dures. Il suffit de faire bouillir pendant 8-10 minutes, puis d’éteindre le battement et d’ajouter le lait pour qu’il ne caille pas. Filtre avant ou après et voilà. Un parfait thé aux herbes et au lait.

Thé Oolong

Le thé Oolong est généralement servi sans lait ni sucre, comme le thé vert. Mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas être amélioré avec un filet de lait. Le « Milk Oolong » est en fait une spécialité taïwanaise distincte ; une interprétation d’un thé de montagne très recherché et connu pour sa saveur crémeuse. Selon les règles en vigueur, la qualité du oolong dépend de l’altitude à laquelle il est cultivé. Plus l’altitude est élevée, plus l’arôme et la saveur sont importants.

L’oolong de lait est unique car les agriculteurs cueillent les feuilles de thé à la main et les laissent ensuite se flétrir avant que le processus d’oxydation ne commence. Après cela, ils meurtrissent légèrement les feuilles de thé pour que les enzymes puissent réagir avec l’air. Ce processus excentrique assombrit les feuilles, ce qui aide à développer la saveur laiteuse étrange mais irrésistible pour laquelle le thé est célèbre.

Bien qu’il existe des thés suffisamment savoureux pour se passer de produits laitiers, les snobs n’ont pas toujours raison. Il y a plein de thés qui sont améliorés avec une goutte de lait. Les thés noirs ou rouges sont le choix évident, mais certains seront surpris d’apprendre que le thé vert peut se marier très bien avec l’ajout de lait, ainsi que de nombreuses tisanes.

En fin de compte, c’est ce qui te convient le mieux. Si tu veux verser du lait demi-écrémé dans une tasse de camomille, c’est tout à fait possible. Mais si tu veux être plus précise et plus tactique avec ça, laisse-nous te guider dans la bonne direction. Voici tout ce que tu dois savoir en ce qui concerne le thé et le lait.